Quels sont les différents types de café ?

Quels sont les différents types de café ?

Le café est l’une des boissons les plus populaires dans le monde entier et est vendu dans une variété de styles, de goûts et de marques différents. Malgré toute cette variété, les différents types de café ne proviennent que de deux sortes de grains différents : les grains de café Arabica et les grains de … En savoir plus

Tout savoir sur les variétés de grains de café

Tout savoir sur les variétés de grains de café

Les fèves de café sont dérivées de plants de café que l’on trouve dans les pays tropicaux et sub-tropicaux, principalement en Amérique centrale et du Sud, en Afrique et en Asie du Sud. Bien que certains puissent prétendre que le café est le deuxième produit de base le plus échangé après le pétrole, une affirmation … En savoir plus

La culture du café arabica: faits et chiffres

La culture du café arabica: faits et chiffres

Aujourd’hui, les cafetières à espresso reposent presque exclusivement sur l’utilisation du grain de café Arabica. En raison de sa forte utilisation, il est utile, surtout pour la machine à café expresso à la maison, de connaître quelques faits sur la culture. Ces informations peuvent aider à faire des choix lors de l’achat de grains de … En savoir plus

L’histoire du café éthiopien

L'histoire du café éthiopien

Le café serait originaire d’Afrique de l’Est, en Ethiopie. Le mot café lui-même viendrait du nom d’une des provinces d’Éthiopie où l’on cultive le café, la province de Kaffa. Que cela soit vrai ou non, l’Éthiopie possède un climat et une altitude parfaits pour la culture du café. Il pousse même à l’état sauvage dans … En savoir plus

Les secrets pour faire une bonne tasse de café

Les secrets pour faire une bonne tasse de café

Tout restaurateur sait qu’une bonne tasse de café est essentielle pour gagner et fidéliser la clientèle. Après tout, le café est notre boisson préférée, matin, midi et soir. Lorsque nous sortons pour manger, une bonne tasse de café est un élément essentiel de l’expérience du repas. Si le café qui nous est servi est faible … En savoir plus

Arabica contre Robusta: spécificités des grains de café

Arabica contre Robusta: spécificités des grains de café

Commençons par regarder les grains arabica (Coffea arabica), nommés par les Arabes. C’est toujours le plus cher des deux. Ces arbres sont cultivés dans des climats semi-tropicaux près de l’équateur, tant dans l’hémisphère ouest que dans l’hémisphère est, à haute altitude. Comme les cerises arabica mûres (grains verts) tombent sur le sol et se gâtent, … En savoir plus

Quelle est la différence entre le café Robusta et l’Arabica ?

Quelle est la différence entre le café Robusta et l'Arabica ?

Les deux sont cultivés de manière extensive, la Coffea Arabica (Arabica) et la Coffea Canephora (Robusta) présentent de nombreuses différences. Les grains et les plantes sont différents. Il n’est pas surprenant que les utilisations varient également. Certains mélanges sont utilisés de préférence pour le café au goutte-à-goutte, tandis que d’autres sont utilisés exclusivement pour les … En savoir plus

La vérité sur l’arabica et le robusta

Découvrir la vérité sur l'arabica et le robusta

En général, on croit souvent que les grains arabica sont meilleurs que les robusta. Cependant, si vous vous aventurez en Italie, vous entendrez peut-être une autre histoire. Ainsi, la question se pose de savoir quel est le grain de café le meilleur. Plusieurs facteurs ont contribué à cette controverse. Par exemple, en Angleterre, le fait … En savoir plus

Café cultivé à l’ombre de l’arabica: le meilleur!

Café cultivé à l'ombre de l'arabica

Le meilleur café que vous pouvez acheter est un café cultivé à l’ombre de l’arabica. Bien sûr, il existe de nombreuses variétés d’Arabica, mais il est nettement meilleur que l’autre type de fève, le Robusta. L’arabica a un goût beaucoup plus agréable que le robusta. En fait, les meilleurs plants de café représentent environ 70 … En savoir plus

Le café dans le monde

Le café dans le monde: ce qu'il convient de savoir

L’histoire du café est entourée de grandes histoires et de mythes. On croit généralement que le café est originaire de la province éthiopienne de Kaldi. Selon la légende, un éleveur de moutons nommé Kaldi a observé que lorsque les moutons qu’il gardait devenaient très hyperactifs après avoir mangé une plante indigène. Kaldi est devenu curieux … En savoir plus

Les deux meilleurs types de café en grains

Les deux meilleurs types de café en grains

Il existe deux principaux types de grains de café commercialisés qui proviennent du genre arbuste Coffea, bien qu’il y ait plus de 90 autres espèces. L’arabica est la culture la plus fréquente et a été le plant de café original. Il est aussi le plus souvent demandé par les consommateurs avertis. L’arabica serait originaire de … En savoir plus

Le café est désormais plus que du simple café!

Le café est désormais plus que du simple café!

Avez-vous fait la queue pour un café à l’épicerie dernièrement ? Combien de choix et de styles apparaissent là où il n’y en avait que quelques-uns auparavant ? Avec autant de choix, il est très important de comprendre la différence entre le style traditionnel et le style gastronomique. Le style gourmet se décline en une … En savoir plus

Acheter du bon café: la différence est dans les grains

Acheter du bon café: la différence est dans les grains

Au cas où vous ne sauriez pas que tout le café est préparé à partir de grains de robusta ou de grains d’arabica, il est essentiel de connaître la différence, car cela vous aidera à acheter du bon café. Tous les cafés gourmets sont faits à partir de grains d’Arabica de haute qualité et donc … En savoir plus

Comprendre les mélanges de café

Comprendre les mélanges de café

Lorsque nous travaillions derrière des machines à espresso, nous avons remarqué qu’une question typique que les gens posaient lorsqu’ils attendaient leur café était : “Quel mélange utilisez-vous” ou “Qu’y a-t-il dans votre mélange ? C’est en fait une question assez compliquée ! Il faudrait un bon quart d’heure pour y répondre correctement. La question “Que … En savoir plus

Les nombreux endroits d’où provient le café

Les nombreux endroits d'où provient le café

L’histoire du café commence en Éthiopie, pays d’origine de la plante de café connue aujourd’hui sous le nom de Coffea Arabica. En 1753, le botaniste Linnaeus a identifié l’Arabica comme l’une des deux principales espèces de café et qui représente plus de 70 % de tout le café cultivé. L’autre grande espèce est la Coffea … En savoir plus

Les secrets pour faire une bonne tasse de café

Les secrets pour faire une bonne tasse de café

Tout restaurateur sait qu’une bonne tasse de café est essentielle pour gagner et fidéliser la clientèle. Après tout, le café est la boisson préférée des Américains, matin, midi et soir. Lorsque nous sortons pour manger, une bonne tasse de café est un élément essentiel de l’expérience du repas. Si le café qui nous est servi … En savoir plus

Types de cafés: une explication

Types de cafés: une explication

Si vous êtes déjà allé dans un café, vous avez probablement remarqué qu’il annonce une longue liste de différents types de café. Costa Ricain, expresso, kenyan, latte, Java… Qu’est-ce que tout cela signifie ? Quand on décompose tout, il y a en fait deux types différents : Arabica et Robusta. L’arabica et le robusta sont … En savoir plus