Le café est l’une des boissons les plus populaires dans le monde entier et est vendu dans une variété de styles, de goûts et de marques différents. Malgré toute cette variété, les différents types de café ne proviennent que de deux sortes de grains différents : les grains de café Arabica et les grains de … En savoir plus
Les prix du café fluctuent en fonction de la situation du marché et de la production, comme c’est le cas pour la plupart des autres produits de base. Toutefois, le prix ne doit pas être le seul facteur à prendre en compte pour décider du café le plus savoureux, un fait que la plupart des … En savoir plus
Les fèves de café sont dérivées de plants de café que l’on trouve dans les pays tropicaux et sub-tropicaux, principalement en Amérique centrale et du Sud, en Afrique et en Asie du Sud. Bien que certains puissent prétendre que le café est le deuxième produit de base le plus échangé après le pétrole, une affirmation … En savoir plus
Le café serait originaire d’Afrique de l’Est, en Ethiopie. Le mot café lui-même viendrait du nom d’une des provinces d’Éthiopie où l’on cultive le café, la province de Kaffa. Que cela soit vrai ou non, l’Éthiopie possède un climat et une altitude parfaits pour la culture du café. Il pousse même à l’état sauvage dans … En savoir plus
Vous êtes-vous déjà demandé d’où viennent les grains de café ? De quoi est-il fait ? Les grains de café se trouvent à l’intérieur de la baie de café ou des cerises de café. Ce sont les graines de la plante de café. Elles sont brassées et peuvent ensuite être transformées en boisson à base … En savoir plus
Tout restaurateur sait qu’une bonne tasse de café est essentielle pour gagner et fidéliser la clientèle. Après tout, le café est notre boisson préférée, matin, midi et soir. Lorsque nous sortons pour manger, une bonne tasse de café est un élément essentiel de l’expérience du repas. Si le café qui nous est servi est faible … En savoir plus
Commençons par regarder les grains arabica (Coffea arabica), nommés par les Arabes. C’est toujours le plus cher des deux. Ces arbres sont cultivés dans des climats semi-tropicaux près de l’équateur, tant dans l’hémisphère ouest que dans l’hémisphère est, à haute altitude. Comme les cerises arabica mûres (grains verts) tombent sur le sol et se gâtent, … En savoir plus
En général, on croit souvent que les grains arabica sont meilleurs que les robusta. Cependant, si vous vous aventurez en Italie, vous entendrez peut-être une autre histoire. Ainsi, la question se pose de savoir quel est le grain de café le meilleur. Plusieurs facteurs ont contribué à cette controverse. Par exemple, en Angleterre, le fait … En savoir plus
Le meilleur café que vous pouvez acheter est un café cultivé à l’ombre de l’arabica. Bien sûr, il existe de nombreuses variétés d’Arabica, mais il est nettement meilleur que l’autre type de fève, le Robusta. L’arabica a un goût beaucoup plus agréable que le robusta. En fait, les meilleurs plants de café représentent environ 70 … En savoir plus
L’histoire du café est entourée de grandes histoires et de mythes. On croit généralement que le café est originaire de la province éthiopienne de Kaldi. Selon la légende, un éleveur de moutons nommé Kaldi a observé que lorsque les moutons qu’il gardait devenaient très hyperactifs après avoir mangé une plante indigène. Kaldi est devenu curieux … En savoir plus
Il existe deux principaux types de grains de café commercialisés qui proviennent du genre arbuste Coffea, bien qu’il y ait plus de 90 autres espèces. L’arabica est la culture la plus fréquente et a été le plant de café original. Il est aussi le plus souvent demandé par les consommateurs avertis. L’arabica serait originaire de … En savoir plus
Très peu de consommateurs ont réellement pris le temps de rechercher comment un grain de café passe du champ à la trémie ou au sac situé à l’épicerie ou au barista local. De nombreux consommateurs pourraient être contrariés de payer 4 dollars ou plus pour une tasse de café alors que la majorité des cueilleurs … En savoir plus
Avez-vous fait la queue pour un café à l’épicerie dernièrement ? Combien de choix et de styles apparaissent là où il n’y en avait que quelques-uns auparavant ? Avec autant de choix, il est très important de comprendre la différence entre le style traditionnel et le style gastronomique. Le style gourmet se décline en une … En savoir plus
Le café est cultivé dans des plantations du monde entier, dans des climats chauds et humides qui lui permettent de s’épanouir et de fleurir. Les deux variétés les plus adaptées au marché commercial sont l’arabica et le robusta. La production de café en grains comporte trois étapes principales. Récolte Les fruits du caféier sont de … En savoir plus
Au cas où vous ne sauriez pas que tout le café est préparé à partir de grains de robusta ou de grains d’arabica, il est essentiel de connaître la différence, car cela vous aidera à acheter du bon café. Tous les cafés gourmets sont faits à partir de grains d’Arabica de haute qualité et donc … En savoir plus
Tout comme les gens qui achètent le café international qui existe depuis des années, c’est-à-dire plus de sucre et de lait en poudre que de café, il y aura toujours ceux qui tomberont sous le charme de la dernière nouveauté. Les dosettes vont plaire à ceux qui ne sont pas motivés pour moudre les grains … En savoir plus
Lorsque nous travaillions derrière des machines à espresso, nous avons remarqué qu’une question typique que les gens posaient lorsqu’ils attendaient leur café était : “Quel mélange utilisez-vous” ou “Qu’y a-t-il dans votre mélange ? C’est en fait une question assez compliquée ! Il faudrait un bon quart d’heure pour y répondre correctement. La question “Que … En savoir plus
L’histoire du café commence en Éthiopie, pays d’origine de la plante de café connue aujourd’hui sous le nom de Coffea Arabica. En 1753, le botaniste Linnaeus a identifié l’Arabica comme l’une des deux principales espèces de café et qui représente plus de 70 % de tout le café cultivé. L’autre grande espèce est la Coffea … En savoir plus
Tout restaurateur sait qu’une bonne tasse de café est essentielle pour gagner et fidéliser la clientèle. Après tout, le café est la boisson préférée des Américains, matin, midi et soir. Lorsque nous sortons pour manger, une bonne tasse de café est un élément essentiel de l’expérience du repas. Si le café qui nous est servi … En savoir plus
Si vous êtes déjà allé dans un café, vous avez probablement remarqué qu’il annonce une longue liste de différents types de café. Costa Ricain, expresso, kenyan, latte, Java… Qu’est-ce que tout cela signifie ? Quand on décompose tout, il y a en fait deux types différents : Arabica et Robusta. L’arabica et le robusta sont … En savoir plus