Les prix du café fluctuent en fonction de la situation du marché et de la production, comme c’est le cas pour la plupart des autres produits de base. Toutefois, le prix ne doit pas être le seul facteur à prendre en compte pour décider du café le plus savoureux, un fait que la plupart des … En savoir plus
Le café serait originaire d’Afrique de l’Est, en Ethiopie. Le mot café lui-même viendrait du nom d’une des provinces d’Éthiopie où l’on cultive le café, la province de Kaffa. Que cela soit vrai ou non, l’Éthiopie possède un climat et une altitude parfaits pour la culture du café. Il pousse même à l’état sauvage dans … En savoir plus
Commençons par regarder les grains arabica (Coffea arabica), nommés par les Arabes. C’est toujours le plus cher des deux. Ces arbres sont cultivés dans des climats semi-tropicaux près de l’équateur, tant dans l’hémisphère ouest que dans l’hémisphère est, à haute altitude. Comme les cerises arabica mûres (grains verts) tombent sur le sol et se gâtent, … En savoir plus
Les deux sont cultivés de manière extensive, la Coffea Arabica (Arabica) et la Coffea Canephora (Robusta) présentent de nombreuses différences. Les grains et les plantes sont différents. Il n’est pas surprenant que les utilisations varient également. Certains mélanges sont utilisés de préférence pour le café au goutte-à-goutte, tandis que d’autres sont utilisés exclusivement pour les … En savoir plus
Saviez-vous que boire votre tasse quotidienne de café gourmet fraîchement torréfié ou acheter votre livre de grains de café aide plus que le café de votre quartier ? C’est là que se trouve la chaîne d’approvisionnement : du producteur à l’acheteur jusqu’à votre tasse, et quelques arrêts entre les deux. Et la plupart des gens … En savoir plus
Le meilleur café que vous pouvez acheter est un café cultivé à l’ombre de l’arabica. Bien sûr, il existe de nombreuses variétés d’Arabica, mais il est nettement meilleur que l’autre type de fève, le Robusta. L’arabica a un goût beaucoup plus agréable que le robusta. En fait, les meilleurs plants de café représentent environ 70 … En savoir plus
Très peu de consommateurs ont réellement pris le temps de rechercher comment un grain de café passe du champ à la trémie ou au sac situé à l’épicerie ou au barista local. De nombreux consommateurs pourraient être contrariés de payer 4 dollars ou plus pour une tasse de café alors que la majorité des cueilleurs … En savoir plus
Le café est cultivé dans des plantations du monde entier, dans des climats chauds et humides qui lui permettent de s’épanouir et de fleurir. Les deux variétés les plus adaptées au marché commercial sont l’arabica et le robusta. La production de café en grains comporte trois étapes principales. Récolte Les fruits du caféier sont de … En savoir plus
Avant de parler de types spécifiques de grains de café. Parlons d’abord de la plante de café. Les caféiers ne sont pas vraiment des arbres car, botaniquement, ce sont des “arbustes”. Le caféier fait partie de la famille des Rubianceae, originaire des montagnes du Yémen en Arabie. Bien qu’il existe plus de soixante-treize espèces classées … En savoir plus
Lorsque nous travaillions derrière des machines à espresso, nous avons remarqué qu’une question typique que les gens posaient lorsqu’ils attendaient leur café était : “Quel mélange utilisez-vous” ou “Qu’y a-t-il dans votre mélange ? C’est en fait une question assez compliquée ! Il faudrait un bon quart d’heure pour y répondre correctement. La question “Que … En savoir plus
Si vous êtes déjà allé dans un café, vous avez probablement remarqué qu’il annonce une longue liste de différents types de café. Costa Ricain, expresso, kenyan, latte, Java… Qu’est-ce que tout cela signifie ? Quand on décompose tout, il y a en fait deux types différents : Arabica et Robusta. L’arabica et le robusta sont … En savoir plus