Pourquoi le café le plus cher ne doit pas nécessairement être le meilleur

Les prix du café fluctuent en fonction de la situation du marché et de la production, comme c’est le cas pour la plupart des autres produits de base. Toutefois, le prix ne doit pas être le seul facteur à prendre en compte pour décider du café le plus savoureux, un fait que la plupart des amateurs de café approuveraient peut-être. Ou peut-être pas. En tout cas, cet article devrait aider.

Le caféier pousse naturellement dans de nombreuses régions du monde et est de deux types, l’arabica et le robusta. Parmi ceux-ci, les grains d’Arabica prennent plus de temps à mûrir que ceux de Robusta et produisent certains des meilleurs cafés. En fait, c’est en raison de son goût supérieur, associé à un coût de production plus élevé dû à une maturité tardive, que le café Arabica est le plus cher du lot.

Toutefois, il existe plusieurs variétés de café Arabica qui sont cultivées dans des pays allant de l’Afrique aux îles hawaïennes. En outre, plusieurs facteurs peuvent déterminer le prix du café. Par exemple, bien que le café kenyan soit censé être le plus fin, si le café cultivé au Kenya n’a pas bénéficié de conditions idéales au cours d’une année donnée, il est certain que la qualité et la quantité vont en souffrir, ce qui fera monter les prix. D’autre part, si la variété de café Kona d’Hawaï a obtenu juste ce qu’il faut pour une grande récolte de grains supérieurs, le café Kona de cette année-là sera certainement bien meilleur. La variété kenyane peut encore demander une prime principalement sur le dos de sa lignée, bien que le fait est que pour la récolte de cette année-là, c’est le café Kona qui est de la meilleure qualité.

Si vous souhaitez devenir un expert en matière de café, vous ferez le plus grand bien en visitant des sites qui ne se contentent pas de vendre du café mais qui offrent également une mine de connaissances sur des sujets tels que les différences de goût et de corps, les conditions de culture de la récolte actuelle, etc. Comme dans le cas du vin, des facteurs externes tels que les conditions pédologiques et climatiques peuvent jouer un rôle majeur dans la détermination de la qualité de la boisson finie. Ce qu’il faut savoir, c’est que même la meilleure variété de café n’a peut-être pas connu les meilleures conditions une année donnée. La qualité risque donc de souffrir même si le produit vous coûte très cher. Tout comme pour les millésimes de vin, vous devrez surveiller les conditions du café chaque année. Ainsi, alors que les soi-disant experts jurent que le café kenyan ou le café Blue Mountain jamaïcain sont les meilleurs du monde, le fait est qu’il ne s’agit là que de déclarations générales qui ne peuvent être vraies que pour une année donnée et pas toujours.

Une fois encore, parmi les arabicas, ce sont les arbres cultivés biologiquement qui obtiendront le prix le plus élevé pour une année donnée. La raison en est qu’aucun pesticide n’est utilisé, ce qui signifie que le caféiculteur n’est pas en mesure de réaliser le rendement par acre que d’autres agriculteurs utilisant des pesticides vont tirer de la même superficie. Cependant, la vérité est que le café cultivé biologiquement jouit d’une supériorité gustative par rapport à la même variété qui n’est pas cultivée biologiquement. L’essentiel est de commencer par une petite quantité de café cultivé biologiquement, au moins une fois, si vous souhaitez mieux comprendre vos cafés.

Quiconque est accro au café est conscient du coût élevé que cela implique. Lorsque vous payez le prix fort pour votre tasse de café, vous devez également être conscient que ce que vous obtenez est tout simplement le meilleur. La meilleure chose à faire est donc de prendre le temps de vérifier auprès des sites qui traitent de tout ce qui se passe avec les cultures de cette année. Vous pouvez également vous faire l’ami d’un commis ayant une connaissance suffisante du café dans votre café local pour obtenir plus d’informations. La chose que vous devez garder à l’esprit est que si vous êtes suffisamment compétent dans ce domaine, vous pouvez sûrement faire un café au goût moins prononcé, comme s’il était le plus cher du marché.

Tout savoir sur les grains de café

Depuis le 9e siècle, le café a toujours été l’une des boissons stimulantes les plus populaires au monde, et ce, dans deux variétés, l’arabica et le robusta. En fait, l’Éthiopie est le 5e exportateur mondial de café en grains, après le Brésil, le Vietnam et la Colombie.

  • Arabica – ce sont des grains de qualité supérieure et, pour la même raison, leur prix est assez élevé. L’arabica est cultivé spécifiquement en haute altitude pour obtenir les meilleurs résultats. Ils sont généralement utilisables avec certains des meilleurs torréfacteurs en raison de leur arôme et de leur douceur. En termes de production globale, l’Arabica couvre une bonne partie du marché mondial.
  • Robusta – par rapport à l’Arabica, le Robusta est un café de qualité plus ou moins inférieure. On les trouve surtout dans les mélanges bon marché et le café instantané. La raison pour laquelle ils sont si souvent utilisés dans les mélanges commerciaux est que les détaillants recherchent généralement les prix bas pour attirer les clients plutôt que la qualité.

Outre ces deux types de café, il existe aussi le café Liberica, cultivé à petite échelle en Afrique. Pour ceux qui se préoccupent particulièrement de leur taux de caféine, il convient de noter que la quantité de caféine dépend fortement de l’espèce, l’Arabica en contenant 1 à 1,7 %, tandis que le Robusta varie entre 2 et 4,5 %. La plupart des industries et des cafetières commerciales optent généralement pour les grains de robusta, car ils contiennent plus de caféine, et aussi parce que leurs prix sont plus ou moins bas, ce qui leur permet de proposer de bonnes affaires.

Si vous souhaitez déguster un café frais, vous devez tenir compte des conseils suivants : les grains de café vert crus restent généralement frais pendant de nombreuses années, contrairement aux autres types de café.

Les grains torréfiés sont adorables, mais ils deviennent rassis en une semaine environ. En revanche, le café moulu est généralement rassis en quelques heures, surtout lorsqu’il est exposé à l’atmosphère. Vous pouvez également trouver des grains de café aromatisés dans les supermarchés pour agrémenter le goût de votre café.

Les grains de café Arabica (Coffea Arabica) Le café est devenu l’une des boissons les plus populaires aujourd’hui ; et, en prime, il est maintenant prouvé qu’il est bon pour la santé. Il existe aujourd’hui plusieurs variétés de grains de café sur le marché et l’arabica est l’un des types de grains de café les plus courants et les plus populaires.

Le plant d’arabica. Les grains de café arabica sont produits par des plantes sauvages qui poussent entre neuf et douze mètres de haut.

La plante est également appelée “café arabica” ou “caféier d’Arabie” ou “café de montagne”. Le caféier arabica est décrit comme ayant un système de ramification ouvert. Les feuilles sont de forme simple, oblongue à elliptique ou ovale. La taille de ces feuilles varie entre six et douze cm de long et quatre à huit cm de large, et elles sont d’un vert foncé brillant. Les fleurs du caféier sont blanches, poussent en grappes et ont un diamètre d’environ dix à quinze mm. Le fruit du caféier arabica est techniquement connu sous le nom de drupe, bien qu’il soit communément appelé “baie”. Cette baie change de couleur, passant du rouge vif au violet, au fur et à mesure qu’elle mûrit et contient deux graines que l’on appelle le “grain” de café.

Origine du café arabica. Les grains de café arabica étaient indigènes dans la péninsule arabique, dans les montagnes du Yémen. C’est au Yémen que ce café a été cultivé pour la première fois à des fins commerciales.

Il est intéressant de noter que ce type de café est considéré comme la première espèce de café cultivée. Le grain de café Arabica est cultivé dans le sud-ouest de l’Arabie depuis plus de mille ans.

La culture du café arabica. En Éthiopie, la culture de ce café est très étendue. L’arabica pousse dans les montagnes tropicales. Il peut être cultivé à des altitudes élevées, à partir d’environ 2000 pieds au-dessus du niveau de la mer, mais donne généralement de meilleurs résultats à des altitudes de 4000 à 6000 pieds au-dessus du niveau de la mer. Les grains de café arabica sont cultivés dans des climats subtropicaux avec un sol riche et suffisamment d’ombre et de soleil. Plus de soixante-dix pour cent du café mondial est aujourd’hui vendu sous forme d’arabica. Environ une livre de café est produite par un arbre d’Arabica chaque année. Pour créer un sac de café vert d’une centaine de livres, il faut environ cinq à six cents livres de grains d’Arabica.

Le goût du café arabica. Le goût de l’arabica est le plus souvent décrit comme une sensation très douce et moelleuse lorsqu’il entre dans la bouche. Il a un corps riche et profond, mais il reste délicat et non envahissant. L’Arabica n’a pas la première gorgée amère et l’arrière-goût que le café Robusta a tendance à avoir ; il a un goût plus doux et équilibré.

Cafés Arabica, une grande tradition gastronomique

Le café arabica est considéré par la plupart des gens comme étant supérieur en saveur avec un goût moins amer. La teneur en caféine de l’Arabica est inférieure à celle d’autres types de café en grains comme le Robusta. Un café de haute qualité contient généralement (ou devrait contenir) 100 % de grains de café Arabica.

Pourquoi des grains de café Arabica ? Par rapport aux autres types de café, l’Arabica offre un goût et un arôme supérieurs. Mais vous n’êtes pas obligé de me croire sur parole, faites vous-même un test de goût. Si vous le comparez à d’autres, vous serez convaincu que le coût supplémentaire vaut bien la différence notable de goût.

Les seuls inconvénients sont le coût légèrement plus élevé et la teneur en caféine inférieure à celle des grains de café Robusta. Donc, si vous êtes un de ces extrémistes ou si vous ne pouvez pas vous lever le matin sans un café entier, vous pouvez essayer un mélange. Commencez par utiliser des grains de café moitié arabica et moitié robusta, vous pourrez ainsi faire des économies et augmenter la teneur en caféine. Ajustez le ratio en fonction de ce qui est le plus important, le goût ou la teneur en caféine et faites des économies.