La culture du café arabica: faits et chiffres

Aujourd’hui, les cafetières à espresso reposent presque exclusivement sur l’utilisation du grain de café Arabica. En raison de sa forte utilisation, il est utile, surtout pour la machine à café expresso à la maison, de connaître quelques faits sur la culture. Ces informations peuvent aider à faire des choix lors de l’achat de grains de café afin d’obtenir le résultat souhaité et de ne pas perdre d’argent ni de temps.

Lors de l’achat de grains de café, il est utile d’obtenir toutes les informations possibles sur le lieu et la manière dont les grains ont été cultivés et traités. Les éléments suivants doivent être pris en compte.

  • Le sol : En règle générale, le caféier arabica pousse mieux dans un sol volcanique riche en minéraux qui offre également un excellent drainage. Le type de sol et la teneur en minéraux du sol ont une grande influence sur le système racinaire. Les racines saines du caféier sont nourries par des apports vigoureux de calcium, de magnésium et d’azote.
  • Le climat : La température est cruciale et la fourchette de température optimale pour un arabica est de 60 à 75 degrés Fahrenheit (15 à 25 degrés Celsius) tout au long de l’année. Les températures supérieures à cette fourchette ne favoriseront pas une bonne croissance. De plus, ces arbres sont sensibles au gel et ne tolèrent pas du tout les températures plus basses. Les précipitations annuelles moyennes devraient se situer entre 47 et 98 pouces (1200 à 2500 millimètres). En raison de la quantité de pluie tombée, le sol devrait assurer un bon drainage pour les caféiers.
  • L’altitude : Les arabicas, qui sont considérés comme plus délicats que les autres espèces, poussent mieux entre 3 000 et 6 500 pieds, mais ont été cultivés jusqu’à 9 000 pieds de hauteur. À une altitude plus élevée, la croissance est ralentie et on laisse la plante mûrir et développer un grain plus équilibré. La production de ces arbres de haute altitude est moindre et le coût de la culture est également plus élevé.
  • Les engrais : Lorsque le sol optimal n’est pas disponible, des nutriments doivent être ajoutés. La chaux est souvent utilisée pour ajuster le pH du sol à la fourchette optimale de 4,5 à 5,5. Les coques de café, la pulpe et même le marc de café sont parmi les moyens préférés et les plus naturels d’ajouter de la valeur nutritive au sol.

Avoir ces connaissances est intéressant mais seulement bénéfique si l’on peut les utiliser pour déterminer quel café acheter. Le meilleur scénario est de trouver un producteur qui utilise les conditions les plus naturelles et les plus souhaitables pour ses cultures. La plupart des torréfacteurs de café auprès desquels un amateur de cafetière à espresso achète des grains de café devraient disposer de toutes ces informations fournies par leurs producteurs. S’ils ne peuvent pas fournir d’informations sur la culture et le traitement, ils ne sont probablement pas la meilleure source. Ce sont vraiment les petites choses qui font la différence, alors prenez le temps de faire vos devoirs.

Les grains de café Kona produisent une saveur de café douce

Soleil toute l’année. Un récif étonnant. Magnifiques plages de sable. Et, oui, de superbes sites de surf. Ce sont les raisons habituelles pour lesquelles les touristes du monde entier affluent à Kona, un des plus beaux quartiers d’Hawaii. Mais Kona a quelque chose de plus que cela. Qu’est-ce que Kona a à offrir en dehors de ses attractions naturelles habituelles ?

La réponse à cette question remonte à il y a de nombreuses années, lorsqu’un missionnaire américain du nom de Samuel Ruggles a apporté à Kona des boutures de café arabica brésilien.

Depuis lors, le café de Kona est devenu l’un des plus recherchés au monde. Ce café est si étonnant qu’il est responsable de la popularisation de Kona à travers le monde. Plus que ses belles plages et autres merveilles naturelles, Kona est beaucoup plus connu grâce aux excellents grains de café qu’il produit.

Les grains de café de Kona sont généralement classés en cinq catégories, à savoir : Extra Fancy, Fancy, Number 1, Peaberry et Prime.

Le Peaberry est quelque peu différent des autres grades. En général, les cerises contiennent deux grains de café à côtés plats qui peuvent être séparés lors du séchage. Le Peaberry, en revanche, provient de cerises uniques qui ne contiennent qu’un seul grain de forme ovale. Les cerises qui produisent des grains aussi rares ne représentent que 3 à 5 % de la récolte totale. La Peaberry Kona est donc assez rare et coûteuse. En fait, on l’appelle à juste titre le “Champagne de Kona” Mais son prix en vaut la peine, car un grain entier dégage un goût doux et corsé qui fait le bonheur des buveurs de café ordinaires comme des connaisseurs sophistiqués.

Les autres qualités de Kona sont classées en fonction de la taille et des défauts des grains. Extra Fancy a les grains les plus gros et les moins défectueux, suivi de Fancy, Number 1 et Prime. En ce qui concerne le coût, l’Extra Fancy a généralement un prix plus élevé que les trois autres qualités. Mais le coût d’achat d’Extra Fancy Kona en vaut la peine, compte tenu de ses saveurs riches et douces.

Dans l’ensemble, toutes les qualités de Kona ont cette saveur particulière qui est appréciée par les amateurs de L profond. Et pourquoi les grains de café Kona ont-ils des saveurs aussi étonnantes ? Le secret réside principalement dans la façon dont le café Kona est cultivé et traité. Le café Kona est cultivé sur les pentes des montagnes qui contiennent un sol volcanique riche en nutriments et en minéraux. Le café arabica aime ce genre de sol. Mais le climat tropical plutôt rude d’Hawaï n’est-il pas propice à la culture de l’arabica ? Après tout, l’arabica déteste beaucoup de soleil. La nature a une grande part dans la résolution de ce problème. Tout au long de la matinée, le soleil brille férocement dans toute la ville de Kona. Mais dans l’après-midi, des nuages humides roulent sur les plantations d’arabica, donnant aux caféiers l’ombre dont ils ont tant besoin grâce aux intenses rayons du soleil. Le résultat final est que le café pousse bien et produit des grains de grande qualité.

Les cafetières et les machines à café facilitent la vie

Les cafetières sont aujourd’hui les articles les plus demandés au bureau et à la maison. Les machines à café, autrefois utilisées uniquement dans les restaurants, ont fait leur apparition dans les foyers et les bureaux.

Pour des millions de personnes, le café est devenu une “boisson quotidienne”. Leur journée commence par une tasse de café qui leur fournit suffisamment d’adrénaline pour travailler énergiquement toute la journée. Il aide les gens à surmonter leur stress physique et émotionnel.

Une machine à café est utilisée pour préparer le café. Dans la plupart des cas, le marc de café est placé dans un filtre en papier ou en métal situé à l’intérieur de l’entonnoir de la machine. L’entonnoir repose sur un pot en verre ou en céramique. L’eau froide versée dans la chambre de la machine est chauffée à la température d’ébullition et dirigée dans l’entonnoir. Cette méthode de préparation est appelée brassage automatique.

Vous trouverez plusieurs types de machines à café sous différentes marques. Les percolateurs et les cafetières sous vide sont des machines à café très répandues.

L’électrification des foyers a simplifié dans une large mesure le fonctionnement des percolateurs et les a rendus omniprésents dans de nombreux foyers. L’invention d’éléments chauffants et de fusibles électriques sûrs a conduit à une large acceptation des machines à café électriques dans la seconde moitié du XXe siècle.

Les cafetières à vide ont été introduites en 1915, utilisant pour la première fois des globes en pyrex au lieu de globes en verre. Les globes en pyrex ont éliminé la fragilité des machines et en ont fait des appareils commercialement viables. Leur fonctionnalité simple et leur design épuré ont rendu ces machines plus populaires.

La première cafetière automatique à infusion goutte à goutte a été commercialisée en 1972. Elle combinait les processus de percolation et d’infusion. Depuis lors, ces machines ont subi de grands changements de taille et de forme. Les machines à café modernes sont minces et compactes.

Les cafetières commerciales préparent également une bonne tasse de café à une température optimale avec une extraction maximale du goût.. La plupart des cafetières commerciales sont de type automatique ou à verse. Ces cafetières commerciales peuvent être facilement installées sur une conduite d’eau. Elles ne nécessitent qu’un entretien minimal, qui est assuré gratuitement par les fabricants. Les bureaux peuvent économiser beaucoup d’argent chaque année en ayant une cafetière commerciale dans leurs locaux, tout en permettant au personnel de bureau de déguster un café savoureux.