Les secrets pour faire une bonne tasse de café

Tout restaurateur sait qu’une bonne tasse de café est essentielle pour gagner et fidéliser la clientèle. Après tout, le café est la boisson préférée des Américains, matin, midi et soir. Lorsque nous sortons pour manger, une bonne tasse de café est un élément essentiel de l’expérience du repas. Si le café qui nous est servi est faible ou, pire encore, de goût ancien, nous risquons de ne jamais retourner dans ce restaurant, quel que soit le goût de la nourriture. C’est pourquoi les restaurants les plus prospères veillent à ce que leurs clients aient une bonne tasse de café à chaque fois qu’ils les visitent.

Croyez-le ou non, la température et la qualité de l’eau utilisée pour préparer le café sont importantes. Commencez toujours par de l’eau froide. Une eau tiède ou tiède ne permet pas à l’arôme de se développer pleinement. Idéalement, la température du café devrait se situer entre 200 et 205 degrés. Si vous commencez avec de l’eau tiède, vous n’extrairez pas tout l’arôme, ce qui entraînera une perte d’une partie de la complexité du goût de ce grain de café.

Une bonne tasse de café n’est bonne que si le café que vous utilisez est bon. Vous avez probablement remarqué que le prix des marques commerciales varie considérablement. Pourquoi ? Comme pour tout le reste, c’est une question de qualité.

Les grains de café arabica poussent dans les zones de forêt tropicale, en altitude et généralement sous un couvert d’arbres plus grands. Cela signifie que les grains de café se développent et mûrissent plus lentement et donnent un goût plus raffiné et des nuances de goût, par rapport aux grains de café Robusta, cultivés à plus basse altitude et qui mûrissent plus rapidement, au détriment de la bonne saveur.

Certains fabricants utilisent tous les grains de café Robusta dans leur produit, qui se vend à un prix inférieur et a un goût plus fade. Le café meilleur marché peut être un cas de “bêtise au centime près”, car vous devrez peut-être utiliser plus de café pour obtenir une force que vous appréciez. Vous vous privez également de la saveur que vous attendez d’une bonne tasse de café. Essayez une seule boîte de café Arabica et voyez si elle n’est pas plus économique qu’un café moins cher.

Une bonne tasse de café doit être fraîche !

Si vous n’avez besoin que de deux tasses chacun, pour vous et votre chéri, utilisez une cafetière de quatre tasses. Il est facile de préparer une nouvelle cafetière et d’avoir un café toujours frais.

Le dernier secret d’une bonne tasse de café est une cafetière propre. Rien ne peut gâcher le goût de votre café plus rapidement qu’une cafetière dont les huiles se sont accumulées lors des précédentes infusions. Frottez votre cafetière à l’eau savonneuse après chaque utilisation et faites passer une fois par semaine une dilution moitié eau moitié vinaigre dans la cafetière. Après avoir fait couler la solution de vinaigre, faites suivre avec une casserole d’eau claire pour éliminer tout goût de vinaigre qui pourrait subsister.

Le café de spécialité, tout simplement différent du reste

Sans nier le fait que le café ordinaire est en soi vraiment spécial pour les millions de ses amateurs dans le monde, le café de spécialité, lui, est simplement différent des autres. Également appelé café “gourmet” ou “premium”, c’est généralement un terme associé au café de premier rang qui est produit dans des microclimats spéciaux et qui peut obtenir 80 points ou plus sur une échelle de 100, comme le prescrivent les différentes associations de café dans le monde.

Les cafés de spécialité offrent une variété de saveurs et de goûts uniques qui sont développés en raison des différences de caractéristiques et de compositions du sol dans lequel ils sont produits. Ils se distinguent par leur goût enrichissant et leurs défauts minimes et sont cultivés dans des climats extrêmement spéciaux et idéaux. Une autre caractéristique intéressante est que la majeure partie est faite à partir de grains de café Arabica qui sont cultivés à des niveaux d’altitude plus élevés.

La plupart du temps, ces cafés sont associés à des histoires et des fables différentes selon les pays dont ils sont originaires. Cela renforce le caractère unique du café et ajoute une valeur particulière à leur forme. Par exemple, Java, un mot qui est devenu si synonyme de café, est un type populaire qui tire son nom de l’île indonésienne de Java. Il a été cultivé par les colons néerlandais qui s’y sont installés au début du 18e siècle et a été exporté en grandes quantités.
Dernièrement, le commerce du café de spécialité est devenu l’un des segments de l’industrie du café qui connaît la croissance la plus rapide et qui a le plus d’influence. Afin de promouvoir et de réglementer ce commerce, de nombreux pays producteurs de café ont créé des associations commerciales regroupant les principaux acteurs de l’industrie, tels que les producteurs, les exportateurs, les torréfacteurs, les détaillants et les fournisseurs d’équipements de leurs régions et pays respectifs. Un exemple de la réussite de l’industrie est le marché américain, où sa part est passée de 1 à 20 % au cours des 25 dernières années.
L’essor et la popularité du café de spécialité sur le marché ont permis à certaines régions sous-développées du monde de gagner en prospérité. Par exemple, la création de la Fédération colombienne du café a permis à la région de promouvoir le développement des communautés rurales en augmentant les infrastructures, en fournissant une meilleure aide médicale et en améliorant les conditions d’éducation dans la région.

Le café, une boisson bénéfique

Le café est-il une boisson bénéfique ou est-il nocif pour la santé ? Dans le passé, nous pensions que le café était mauvais pour la santé. Chaque jour, nous apprenons de nouvelles choses qui prouvent que le café est en fait bon pour vous à bien des égards. Poursuivez votre lecture et découvrez si le café peut vous aider.

Au fil des ans, le café a été accusé d’être à l’origine de différents problèmes de santé. Maintenant que nous effectuons des tests spécifiques sur le café, nous constatons que c’est le contraire qui est vrai. Plus de 1 800 études ont montré que le café apporte en fait de nombreux bienfaits différents pour la santé. Une étude récente en Suède suggère fortement qu’une dose quotidienne de café peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral chez les femmes de vingt-cinq pour cent. D’autres études ont établi un lien entre la consommation de café et une réduction de la démence et de la maladie d’Alzheimer, voire une réduction de certaines formes de cancer du cerveau. Des études scientifiques montrent que le risque de diabète de type 2 est réduit par la consommation de café. On soupçonne que le niveau élevé d’antioxydants du café pourrait stimuler la sensibilité des cellules à l’insuline, qui régule le sucre dans le sang. D’autres études encore impliquent ces antioxydants dans la réduction du risque d’accidents vasculaires cérébraux. On suppose que les composés du café élargissent les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une baisse de la pression sanguine. Des recherches récentes suggèrent que la consommation de café pourrait même réduire l’incidence des maladies du foie, y compris la cirrhose.

En tant que producteurs de grains de café Arabica biologiques, nous pensons que si vous voulez optimiser votre consommation quotidienne de café, les grains de café Arabica biologiques sont certainement le meilleur choix. La plupart des effets secondaires négatifs que connaissent les buveurs de café sont dus à un excès de caféine. Un excès de caféine peut même contribuer à des maladies cardiaques, ainsi qu’à d’autres problèmes. Les femmes enceintes doivent limiter leur consommation de caféine à environ 200 milligrammes par jour et les personnes qui ont du mal à dormir la nuit ne doivent pas consommer de café l’après-midi. La chose la plus importante à retenir est que la plupart des grandes marques mélangent des grains de café Arabica avec le grain de café Robusta, moins coûteux. Le Robusta est un grain de qualité inférieure contenant deux fois plus de caféine.
Il est étonnant qu’une boisson puisse être aussi saine pour vous. Faut-il dire qu’une tasse par jour aide à éloigner le médecin ? Vous pouvez vous sentir bien en buvant cette tasse de café le matin. Alors, faites-vous une faveur et buvez le meilleur café Arabica biologique. Votre santé et vos papilles gustatives apprécieront la différence.